:מתכון

    
:מרכיבים

(!תפוחי אדמה (שמיועדים לטיגון x4

(פילה דג לבן קפוא (אני השתמשתי בלברק

שמן צמחי לטיגון​

:בלילה

גרם בירה x250
גרם וודקה x20

  גרם קמח x200

גרם מלח x5
גרם סודה לשתייה x5

:ציפוי

כוס קמח עם כפית מלח וחצי כפית פלפל​

​

(לרוטב: (לא חובה אבל מאוד משדרג את המנה

כפות מיונז x4

כפית וחצי צלפים

(כוסברה (חופן עלים קצוצים
כפיות מיץ מלימון טרי x4

(מלח ופלפל (לא יותר מדיי כי הצלפים מאוד מלוחים

 

 

:הכנה

1. מערבבים את כל חומרי הבלילה יחד עד לקבלת תערובת חלקה. מניילנים ושומרים במקרר עד לטיגון.

2.מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערית ושומרים במקרר עד להגשה.

3.מקלפים תפו"א, פורסים וחותכים למקלות אחידים. משרים במי קרח חצי שעה.

4.בנתיים חותכים את פילה הדג לפרוסות בגודל אחיד. ממליחים וטופחים עליהם עם נייר סופג.

5.מצפים את הדג בתערובת קמח ואז מכניסים לבלילה ( נותנים להם לשקוע עד שהם מצופים היטב).

6.מחממים שמן עמוק ל150-160 מעלות, ומטגנים את הדג עד שהוא משחים ונהיה קריספי, מעבירים מיד לרשת או צלחת עם נייר סופג ובוזקים מעל מלח.

7.צ'יפס: שמים את תפוחי האדמה על מגבת ומייבשים היטב.

8.נחמם את השמן שבו טיגנו את הדג ל150-160 מעלות (אני נעזרת במד-חום של מטבח) , ונטגן בו את הצ'יפס בכמה נגלות , בערך 6-7 דקות, עד שהוא מתבשל מבפנים ומתחיל לקבל צבע (הוא לא אמור להיות שחום!).

9.מוציאים, מעבירים לצלחת עם נייר סופג, מקררים ושוב מטגנים בשמן שחומם מראש ל180-190 מעלות (בטיגון השני הוא מקבל צבע והופך להיות קריספי) אורך הטיגון נמשך בין דקה לשתיים. מעבירים שוב לצלחת עם נייר סופג ומתבלים במלח.

10.מגישים את הדג והצ'יפס עם פלחי לימון ורוטב טרטר.

​

​

​