:מתכון

    
:מרכיבים

חצי קילו בשר בקר טחון גס

(פסטה פפרדלה (ממליצה לבחור בפסטה עבה ולא ספגטי, שתוכל 'להחזיק' את הבולונז

כפות שמן זית x5

בצל גדול קצוץ x1

גזר גדול קצוץ x1

(גבעולי סלרי קצוצים עם העלים (בגודל בינוני x2

(כוס יין אדום יבש (לא צריך שהוא יהיה יקר, אם הוא טעים לכם כשאתם שותים אותו - זה מספיק x1

כוס ציר עוף x1

(גרם עגבניות משומרות חתוכות (כאן בהחלט שווה להשקיע בחברה איכותית/איטלקית x700

חצי כפית פלפל צ'ילי יבש

עלי דפנה  x2

צרור עלי בזיליקום

חצי צרור - כוסברה/פטרוזיליה קצוצה

(!מלח ופלפל שחור (מומלץ טחון טרי

:הכנה

1. בתוך מחבת רחבה , מכניסים את השמן זית והירקות ( אין צורך לחמם את השמן). ומאדים אותם עד שהם מתרככים אבל לא משנים צבע.

2.תוסיפו את הבשר, תתבלו במלח ופלפל בנדיבות ותטגנו תוך כדי שאתם מפרידים את הבשר עם המזלג לפירורים עד שהוא משנה את צבעו לאפרפר אבל לא משחים.

3.תוסיפו את היין, תגבירו את הלהבה לבינונית-גבוהה ותאדו את היין עד שהוא מצטמצם ( לוקח בסביבות ה10-15 דק'). אם לא תאדו את היין , האלכוהול יישאר ויחמיץ את המנה).

4.לאחר מכן מוסיפים ציר עוף וממשיכים לבשל על אותה הלהבה 5 דק' נוספות.

5.מוסיפים את העגבניות המשומרות,עלי דפנה, צ'ילי, כוסברה ואת הבזיליקום, מתבלים בעוד קצת מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מנמיכים את הלהבה להכי קטנה ומכסים את הסיר.

6.מבשלים כ-3 שעות, לאחר השעה הראשונה מומלץ לבדוק את מצב הנוזלים בסיר (אם יש צורך מוסיפים עוד ציר), ולאחר מכן תמשיכו לבדוק שוב כל חצי שעה עד תום הבישול.

* בחצי שעה האחרונה של הבישול מומלץ לטעום ולתקן תיבול אם אתם מרגישים צורך.

ב-15 דק' האחרונות לבישול:

7. תרתיחו סיר עם מים וכמות נכבדת של מלח ותבשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן (עד לדרגת אל-דנטה).

8. תעבירו את הפסטה לסיר עם הראגו (לא נורא שזה יוצא עם מים זה רק מוסיף ומונע ממנה להידבק) ותמשיכו לערבב תוך כדי בישול על אש בינונית-קטנה עד שהכל התאחד והבולונז מצפה את הפסטה.

​

​